На рынке мед можно купить по цене примерно 1000 рублей за килограмм. Правда, продавцы предпочитают реализовывать его уже упакованным в тару, куда меда помещается больше, поэтому и ценник выше. Но если у торговцев есть такая возможность, то они могут продать нужное вам количество.
Фото: Татьяна Иваницкая
Вологодское разнотравье
Согласно официальным данным, сейчас в Вологодской области насчитывается около 2000 пчеловодческих хозяйств. Среди них 10 крупных, около 110 небольших, остальные – мелкие личные подсобные хозяйства. В общей сложности в регионе 17 569 пчелиных семей, которые производят около 140 тонн меда ежегодно. Больше всего ульев сосредоточено в пяти округах: Вологодском, Череповецком, Тарногском, Грязовецком и Шекснинском.
Отметим, что в 2014 году в области было около 4000 пчеловодческих хозяйств, содержавших примерно 23 000 пчелосемей, которые принесли около 200 тонн меда.
Как рассказала нам председатель Вологодской областной общественной организации пчеловодов Наталия Литвинова, в общей массе меда в нашем регионе более 95 % занимает разнотравный:
- Он очень вкусный и полезный, так как в его состав входит много нектаров разных трав. Разнотравный мед – это полимед, и он наиболее сбалансирован в плане наличия разных полезных для человека элементов. Другие виды меда имеют моноструктуру. Например, в гречишном много железа, а других элементов мало. Так что, выбирая мед, следует это учитывать. В крайне небольшом количестве встречается липовый мед из Бабушкинского района, где около деревни Ида растет много лип. В Тарноге в небольших объемах собирают кипрейный мед. Кипрей – это иван-чай. Этот мед прозрачный и слегка зеленоватый. Крайне редко бывает малиновый мед.
Ввиду небольших объемов сбора липовый, кипрейный и малиновый мед в продажу практически не поступает. Шансы встретить гречишный и подсолнечный мед, произведенный в Вологодской области, практически нулевые, так как больших гречишных и подсолнечных полей у нас не существует.
Один из важнейших параметров меда - количество ферментов. Именно они благотворно влияют на организм человека. У южных сортов 8 - 10 ферментов, у северных, в том числе и вологодских, – 30 - 50. Почему такая разница? Пчела, собрав нектар цветка, пропускает его через себя, высушивает, испаряет влагу и перерабатывает в мед. И каждый раз при этом добавляются ферменты. На юге жарко, низкая влажность. Поэтому пчела пропускает нектар через себя всего два-три раза. На севере - 10 - 15 раз.
Северный мед – наиболее экологически чистый. Дело в том, что на юге поля чаще, чем у нас, обрабатываются химикатами. Да и пчел обрабатывают до 30 раз за сезон, чтобы они не болели. В Вологодской области в частых обработках нет необходимости.
Сергей Дудка долго не решался сделать пчеловодство главным источником дохода, но в итоге понял, что это его призвание. За последние пять лет пасека выросла в два раза — с 75 до 150 семей. фото: из личного архива Сергея Дудки
Недешевое лакомство
На сегодняшний день в череповецких магазинах баночка меда весом 250 граммов продается за 160 рублей, за 500 граммов придется отдать 250 рублей, а за 900 – 380 рублей. На рынке мед продают по цене около 1000 рублей за килограмм. Также мед можно купить по объявлениям в интернете. Разброс цен большой - от 500 до 1500 рублей. Причем все продавцы утверждают, что мед качественный.
За год мед в России подорожал на 13,2 %, а в Вологодской области - примерно на 10 %. Причин много. В частности, это связано со скромным урожаем у многих пчеловодов и значительными издержками, связанными с ростом стоимости топлива, логистических услуг, а также подорожанием пчелиных семей.
Сладкое дело
Сергей Дудка — один из самых известных пчеловодов Вологодской области. Первые шаги в пчеловодстве он сделал почти четверть века назад, еще в подростковом возрасте, когда жил в Бабаеве.
— Всё началось случайно, — вспоминает Сергей. — Мы с другом ремонтировали мотоцикл в гараже его дяди и увидели, как тот мастерит улей. Процесс меня так заинтересовал, что я сразу заявил: «Тоже буду разводить пчел!» Дядя лишь улыбнулся и спросил: «Куда рой привозить?» Отец помог купить первый улей и необходимый инвентарь, и так я стал начинающим пчеловодом. С той поры мед стал неотъемлемой частью моей жизни.
Сегодня основная часть пасеки Сергея находится в Ботове, куда семья переехала, но часть ульев остается и в Бабаеве. Если раньше пасеки были стационарными, то теперь Сергей практикует кочевое пчеловодство: перевозит ульи в места с лучшей погодой и богатым разнотравьем. Это позволяет получать ароматный мед высокого качества.
От хобби к бизнесу
Долгое время пчеловодство оставалось для Сергея любимым хобби, пока он трудился в промышленности. Но постепенно увлечение переросло в основное занятие.
— Я долго не решался сделать пчеловодство главным источником дохода, но в итоге понял, что это мое призвание, — рассказывает Сергей. — За последние пять лет пасека выросла в два раза — с 75 до 150 семей.
В этом большом деле Сергею помогает жена Ирина. Она берет на себя организационные моменты и ведение бухгалтерии, позволяя мужу сосредоточиться на уходе за пчелами. Чтобы радовать покупателей разнообразием вкусов, супруги расширили ассортимент. Они продают не только классический разнотравный мед, но и уникальные кондитерские изделия.
- Мы производим мед с орешками, а также знаменитые торты «Медовик», — делится Сергей. — Делаем торты двух видов: классические без ягод и с добавлением вишни или малины. Для нас важно использовать только натуральные ингредиенты, поэтому наш мед идеально подходит как основа для выпечки.
Особой рекламы семье не требуется: большую часть продукции раскупают постоянные покупатели, которые ценят честный подход и вкус настоящего вологодского меда. Остальное реализуется через партнерские торговые точки, куда Сергей лично поставляет свой продукт.
Как выбрать мед?
Многие российские эксперты в области меда считают, что приобретать его в магазинах и на рынке стоит с осторожностью. Есть опасность нарваться на подделку или суррогат. По мнению Наталии Литвиновой и Сергея Дудки, лучший способ купить правильный мед — найти реального пчеловода. На рынках часто можно встретить продавцов, которые не могут ответить на простые профессиональные вопросы или же выдают дешевый южный мед за местный. Гречишный или липовый мед в нашем регионе — большая редкость, и весь он обычно раскупается напрямую у производителей. Поэтому совет от опытных пчеловодов прост: ищите тех, кто сам стоит за ульями. Попросите рекомендаций у друзей и знакомых. Покупая мед у проверенного производителя, вы получаете гарантию качества и поддерживаете местных тружеников.
Перспективы
В Вологодской области пчеловодческая отрасль переживает не самые лучшие времена. Как вы уже знаете, производство меда за последние десять лет сократилось. Некоторое время назад ситуация стала улучшаться. По словам Наталии Литвиновой, во многом это объяснялось тем, что выделялись гранты и в результате количество пчеловодов стало расти. Однако в этом году отрасли не выделили ни одного гранта.
Сергей Дудка отмечает, что отсутствие финансовой поддержки в текущем году вызывает тревогу. Он приводит в пример соседнюю Тверскую область, где власти активно помогают пчеловодам и переработчикам, выделяя серьезные средства на развитие. Там наблюдается постоянный приток молодежи в отрасль, так как люди видят перспективы и внимание государства.
— В нашем регионе молодых пчеловодов становится всё меньше, а хотелось бы видеть больше энтузиастов, — говорит Сергей. — Когда есть поддержка, появляется уверенность в завтрашнем дне и желание развивать свое дело.
Клим Снегов
