Владимир Пурышев в свободное от работы время готовит домашнюю еду для наших солдат.
Фото: предоставлено Владимиром Пурышевым
Быстро и вкусно
В мастерской Владимира Пурышева – уют и красота: на стенах висят прекрасные картины из стекла, фоном играет фортепианная музыка… И длинными рядами стоят пакеты с подписанными обедами.
Изначально Владимир самостоятельно переводил деньги на нужды бойцов. Позднее он присоединился к волонтерскому центру на ул. Комарова, 4: участвовал в сборе средств, приобретал солярные печки, изготовил около 2000 скоб для укрепления блиндажей. Все это отправляется на передовую.
- Видел, что кто-то из волонтеров в Кадуе готовит и упаковывает обеды в реторт-пакеты. В нашей организации девушка тоже готовила, но у нее маленький автоклав, можно делать только по 3 - 5 пакетов. А у меня дома старенький автоклав стоял, я им не пользовался. Подумал, я тоже могу готовить, у меня можно больше пакетов сделать. Поддержим ребят, - рассказывает Владимир.
Начинал готовить мужчина дома, на газовой плите. Но приходилось носить на своем горбу тяжелые сумки на пятый этаж и обратно. Волонтер решил перебраться в витражную мастерскую. Выделил место, установил две пятикиловаттные индукционные плитки, купил кастрюли, два электрических автоклава с автоматикой (один из них помогли оплатить волонтеры), набор хороших ножей. Владимир отметил, что оборудование имеет значение: на мощной плите вода закипает быстрее, а с хорошими ножами рука не устает даже после большого объема работы. Можно приготовить больше обедов – до 40 пакетов - за более короткий промежуток времени. На приготовление 80 литров еды уходит всего четыре часа.
Технология
Реторт-пакеты представляют собой гибкую многослойную пищевую упаковку, которой можно заменить стеклянные и жестяные консервные банки. Пакеты компактны, термостойки, очень удобны в полевых условиях. Еда в них может храниться до трех лет.
Пищу доводят до полуготовности, раскладывают по реторт-пакетам, запаивают. Автоклав заполняют водой и погружают туда пакеты. При давлении 2 атмосферы и 115 - 120 градусах пища доводится до готовности в течение 50 - 70 минут. За это время патогенные микробы убиваются, но для большей уверенности пакеты выдерживаются при комнатной температуре две недели. Обычно из большой партии (около 800 реторт-пакетов) вздуваются только четыре-пять.
Помощь продуктами
Что же в реторт-пакетах? Разнообразные блюда: греча со свининой, греча с курицей, картошка с мясом, наваристые щи, суп гороховый. И даже чахохбили, суп том-ям! Наши солдаты ценят такое внимание, пишут теплые отзывы.
С марта по сентябрь было сделано 2700 пакетов. Владимиру активно помогает коллега Надежда. Свой вклад вносят и неравнодушные люди: участвуют в сборе средств на продукты или же сами приносят в волонтерский центр на ул. Комарова картофель, лук, морковь, гречку, рис, перловку, растительное масло, специи, реторт-пакеты.
В мастерской Владимира оборудован склад для продуктов, под завязку забит холодильник. Упакованную партию обедов отвозят в волонтерский центр, но вскоре освободившееся место занимают новые реторт-пакеты, которые закладываются заранее. Работа идет утром и вечером. Дома Владимир появляется поздно, но жена его поддерживает – все-таки дело важное.
Продукты мужчина старается выбирать по адекватной цене и при этом качественные. Такого же принципа он придерживается и при выборе реторт-пакетов. У них обязательно должно быть дно, чтобы можно было пакет поставить. Готовит Владимир всегда в перчатках, обрабатывает их спиртом. Приготовление не терпит спешки, нужно сохранять собранный ум, иначе на том или ином этапе придется потерпеть фиаско.
Владимира уже знают и участники других волонтерских движений, обращаются за помощью.
Дело семейное
Готовить Владимир любил всегда. Если жена не успевала с работы, мог за 40 минут сам приготовить себе ужин из трех блюд. Немалую роль здесь играют гены.
- Моя мама работала поваром в столовой № 5, заведовала производством. И в 90-е годы, когда еды особо не было, она такие "вкусняшки" делала из ничего! – улыбается Владимир. – Готовишь, стараешься, пробуешь, что еще можно добавить. Если не понравилось, исправляю. Будет невкусно – ребята сразу заметят. Хочется порадовать мальчишек. Все-таки сухие супы и домашняя еда – разные вещи!
В планах у мужчины – изготовление моноколеса для перевозки раненых бойцов на носилках. Свободного времени уже не остается, но Владимир не теряет бодрости духа, во всем ищет позитив. Общение и активная деятельность доставляют ему радость.
Приправлено юмором
Владимир приклеивает на каждую упаковку бумажки с предупреждением: «Вздувшийся и дурнопахнущий пакет выкинуть!» Под этими словами – веселые стишки, чтобы поднять бойцам настроение перед едой, и портрет повара, «чтобы знали, кому высказать, если что-то не понравится».
- Мальчик, физику решая,
Что такое сила тока,
Он на практике узнал.
- Если в стенку постучаться
То узнаешь время, имя
И куда тебе идти.
Если вы тоже хотите предложить какую-либо помощь для участников СВО, переходите по этому кьюар-коду в группу «Хочу помочь. Мы вместе. Череповец» в соцсети «ВКонтакте».
Марина Чадова
