Дарья Зайцева на фестивале цветов и яблок в Череповце в 2025 году. Фото: Татьяна Иваницкая
Необычная коллекция
В редакцию «Голоса Череповца» Дарья пришла не с пустыми руками, а с горшочком мяты сорта Радуга (спасибо за подарок!). Вдыхаю нежный ментоловый аромат растения и слушаю мою собеседницу. Для начала Дарья немного рассказывает о себе.
- Растениями и цветами я увлекаюсь с раннего детства. Началось с гладиолусов, у меня была большая коллекция отечественных сортов. Сейчас выращиваю хризантемы, гортензии, пионы, георгины - лучшие отечественные и зарубежные сорта. Особое место в саду занимают пряные травы, - говорит Дарья. - Сейчас в моей мятной коллекции порядка 130 сортов. И это не предел: продолжаю пополнять ее, изучаю разные сорта, узнаю о новинках селекции. Кроме мяты выращиваю мелиссу, шалфей, лаванду и т. д.
В уходе за садом Дарье помогают дети.
- Это и важный воспитательный момент. Дети учатся ухаживать за растениями, познают и изучают мир растений. Поэтому мой сад - это именно семейное дело, я стараюсь привить и передать детям любовь к прекрасному, - говорит Дарья Зайцева.
В коллекции череповчанки 130 сортов мяты.
Фото: из личного архива Дарьи Зайцевой
История и агротехника
Дарья рассказывает об истории этого удивительного растения. Мята - многолетник семейства яснотковых. От других растений ее отличает освежающий прохладный аромат, который обеспечивают особые эфирные масла. Мята известна людям с древних времен.
- В России мята стала широко использоваться в XIX веке, одним из главных центров развития мяты было село Поречье Ростовского уезда Ярославской области. Возделывалось два сорта: Немецкая кудрявая и Английская холодная. Из мяты делали масло и сушили сырье, которое использовали в приготовлении пряников, напитков.
Какие особенности ухода за мятой?
- Мята - достаточно неприхотливая культура. Она любит теплое солнечное место, а лучшая подкормка для нее - это зола, - объясняет Дарья Зайцева. - Особенность мяты в плане ухода - это ее стремление и умение достаточно быстро осваивать территорию и даже угнетать соседствующие культуры. Поэтому рабочий способ - ограничивать ее в пространстве: бордюрные ленты, заглубленные емкости с перфорацией. Мята, к слову, может расти не только в открытом грунте, но и в горшочке на подоконнике.
Листочки мяты можно добавлять в салаты, десерты, напитки.
Звучание ароматов
Классифицировать мяту можно по разным признакам. Самый очевидный - запах. Мяты разделяют, например, на ментоловые, среднементоловые безментоловые. Есть сорта с ярко выраженными цитрусовыми, фруктовыми, цветочными ароматами, есть сорта бергамотовой группы.
В коллекции Дарьи сорта, выведенные коллекционерами-любителями и учеными из разных стран.
- Гордость моей коллекции - мята из НИИ Крыма. Это совершенно уникальные растения, они разрушают привычные представления о мяте. Так, особую группу составляют мяты, содержащие вещество линалоол. Привычного ментола в них совсем немного, доминируют цветочные, фруктовые и пряные нотки, - делится Дарья. - Есть интересная группа сортов Джима Вестерфилда. Это американский селекционер, который вывел десяток сортов мят в своем саду. Его растения отличаются необычной палитрой ароматов и вкусов, среди них выделяют мяту Маргарита как одну из самых красивых: у нее плотные листочки с бронзовым отливом и яркие соцветия.
Дарья перечисляет и свои любимые сорта. Например, крымская мята Оксомотива, которую отличает особый аромат: фруктовые нотки с тонким оттенком цветочной пыльцы. Или мята Руанское яблоко - самая изысканная из всех яблочных мят. Интересный сорт - Амстердамский лимон, его привезли в Россию только в 2021 году. Единственный сорт мяты, который имеет аромат мякоти лимона, без примеси цедры и бергамота.
- Один из моих любимых сортов мят - Радуга. Этот сорт был выведен во Всероссийском научно-исследовательском институте масличных культур (ВНИИМК). В нем достаточно ярко выраженный ментоловый аромат сочетается со сладким молочным запахом ириски.
У каждого сорта свой уникальный аромат. Мы добавляем листочки мяты в чаи, используем для украшения десертов, коктейлей. Но лично для меня мята - это не просто ингредиент для блюда или напитка. Это особое настроение, состояние. Когда ко мне приезжают гости, я загадочно говорю им: «Пойдемте дегустировать», и мы отправляемся к мятному уголку. Невероятные впечатления! Я даже записываю, как люди со стороны оценивают запахи того или иного сорта мяты.
Марина Алексеева
