Череповчанка с прибалтийскими корнями представит Вологодскую область на федеральном этапе конкурса. На Вологодчине соберутся лучшие повара России, чтобы побороться за звание сильнейшего в своей профессии. Победитель получит миллион рублей.
Наталия Шохирева родилась в Латвии. В 1997 году она переехала в Череповец вслед за мужем, уроженцем Вологодской области. Сразу по приезде Наталия устроилась в училище мастером производственного обучения и одновременно получала образование в техникуме советской торговли. Позже ее пригласили на должность шеф-повара в производственный ресторан «Бригантина», где она проработала 18 лет. За это время Наталия не только руководила технологическим процессом профессиональной кухни, но и постоянно развивалась как специалист: изучала свое дело, повышала квалификацию и получила высшее образование.
Наталия может похвастаться тем, что кормила президента и премьер-министров, но упоминает об этом вскользь, с долей застенчивости, мол, ничего в этом такого нет.
— Со школы я мечтала стать учителем, и вот однажды приняла решение, что пора передавать накопленные знания дальше — нашим студентам, — рассказывает «Речи» Наталия.
В Череповецком многопрофильном колледже Наталия Шохирева преподает уже около пяти лет и признается, что до этого только и делала, что готовила студентов к конкурсам. Сама же в таком масштабном мероприятии, как конкурс «Лучший по профессии», принимала участие впервые.
При этом наша героиня призналась, что как таковых сложностей не испытывала. Наоборот, чувствовала уверенность в себе, знала, что за ней надежный тыл — руководители и студенты, верившие в нее.
Конкурсное задание состояло из теоретического и практического этапов. В теории нужно было решить два кейса, пройти тестирование по технологии и санитарии, а также рассчитать технико-технологическую карту. Практика включала три блюда: закуску, горячее и десерт. Причем состав продуктов участники узнали только в день соревнования: определили вид рыбы, мяса для второго блюда, а также обязательные ингредиенты для десерта — мед и топленое молоко.
Наталия признается: хвалить себя не любит, но цель была поставлена, и она отработала с большим желанием и азартом. Понимала, что на нее смотрят студенты, и это придавало сил. Она уверена, что победа подняла престиж колледжа. Теперь ее ученики знают: их преподаватель — лучший повар Вологодчины. За вдохновением специалист далеко не ходит, среди тех, кто мотивирует развиваться, — коллеги: Дмитрий Блинников, Константин Балдышев, Александр Гаврилов.
Сейчас Наталия сосредоточена на подготовке к следующему этапу конкурса. Уже известно, что добавятся теоретические задания, а также два новых вида изделий — суп и небольшая закуска, своего рода комплимент от шеф-повара. На выполнение отведут четыре часа.
Федеральный этап соревнований Вологодчина примет уже в июле этого года.
Надежда Лещук
