21 февраля 2018, 16:48

Драники без яиц, бисквит на кокосовом молоке: как вологжане следуют правилам Великого поста

Несмотря на то, что Великий пост — самый строгий и долгий, послабления для верующих всё же есть. От растительной диеты освобождены пожилые, беременные и кормящие. Отказ от привычного рациона пойдет не на пользу людям с тяжелыми заболеваниями и тем, кто занят напряжённым физическим или умственным трудом. А еще... поварам — это уже от себя добавляет Юрий. В прошлом году молодой человек постился все семь недель, при этом работая на кухне.

Юрий Коробов, шеф-повар гастробара: «Это было ужасно тяжело. Тем более потому что я люблю мясо, а на кухне эти запахи. Надо готовить и даже ложку не оближешь, надо сплёвывать всё. Помню я был полностью ослаблен, у меня не было сил, кружилась голова, ведь энергию негде взять, и я думал, что надо прекращать».

Чтобы не было соблазна свернуть обратно, Юрий вместе с другом су-шефом поспорили. Строгую диету выдержали оба. Правда, пришлось импровизировать: готовить драники без яиц, супы без мяса, десерты без молока. Шоколадный торт на кокосовом молоке, например, одно из самых вкусных открытий.

«Основа — это бисквит, а бисквит обычно делается из кучи яиц. Здесь бисквит сделан на кокосовом молоке и разрыхлителе.  Взяли какао, разрыхлитель, кокосовое молоко, и у нас получилась тягучая паста».

Добавили ягодный джем, сделали панакоту, украсили. И на одном десерте не остановились — на радость посетителям  разработали постное меню. Но в этом году повара решили себя не ограничивать. Растительная диета, говорит Юрий, пошла не на пользу — 7 килограммов молодой человек терять не хотел. Впрочем, отказ от некоторых продуктов — это лишь часть Великого поста.

Андрей Смирнов, протоиерей: «Надо совмещать не только пост телесный, но и пост духовный. Телесный пост — это лишь подготовка к посту духовному. А это очищение себя от страстей, греховных порочных желаний и всего того, что оскверняет нашу жизнь. Главное, чтобы мы поменьше осуждали, поменьше гневались, поменьше суетились в этот пост».

Самый долгий пост в церковном календаре, начался в этом году рано — 19 февраля. Он продлится до Пасхи, которую отметят 8 апреля. Кстати, по данным центра изучения общественного мнения, отмечать Пасху собираются почти 90 процентов россиян, постятся - всего пять. Именно для них светлый праздник будет радостным вдвойне - ведь за спиной окажется сложный путь длиною в семь недель.