Горожане ищут «ведьмины кольца»

Копировать ссылку
Источник: Речь
Череповчане вышли на тихую охоту в лес и в окрестности города. И какова «добыча»?
Горожане ищут «ведьмины кольца»

В мае пошли первые грибы: сморчки, строчки и шампиньоны. Череповчане с радостью выкладывают в соцсетях свою «добычу». Первые весенние грибы кого ж не обрадуют? Мы же обратились к специалисту, чтобы выяснить: а стоит ли их собирать?

Бывают грибы летние, а бывают весенние. Съедобные?

— Весной появляется немало грибов, которые считаются съедобными, условно-съедобными и ядовитыми. Знатоки-специалисты назовут не менее трех десятков несъедобных. Я не хочу их называть, чтобы не грузить наших жителей-обывателей, чтобы не склонять к экстриму: попробовать новенького, — говорит «Речи» Надежда Поддубная, ведущий научный сотрудник кафедры биологии ЧГУ. — Наиболее известные весенние грибы — сморчки, строчки и шампиньоны. На Вологодчине они обычно появляются в мае. Действительно, их урожай в этом году хороший и в окрестностях города, и в некоторых районах.

Понятно. Но стоит ли их собирать? Если и собирать, то в лесу, а не в черте города.

— Собирать грибы в пригородной зоне очень неразумно. Грибы — необыкновенные обитатели экосистем. Они обладают свойством накапливать в своем теле тяжелые металлы, токсичные элементы. И поэтому могут вызывать сильнейшие отравления. Грибы в городе и его окрестностях — только для любования, не для еды, — говорит Надежда Поддубная.

Как объяснила Надежда Яковлевна, более известные из съедобных — сморчки. Они могут быть как светлых, кремово-бежевых, так и серо-коричневых либо коричневых тонов. Мякоть ломкая, теплая; внутри плодовое тело всегда полое.

А вот строчки считаются условно-съедобными. В Западной Европе — и вовсе ядовитыми. Мы же их готовим. Если и употреблять их в еду, то после трехкратного отваривания. При этом нужно каждый раз менять воду. Какие они, строчки? Ножка гриба мощная, зигзагообразная, серовато-белого цвета, по размерам сопоставима со шляпкой. Шляпка объемистая, неправильной формы, зигзагообразная, напоминающая извилины мозга человека. Расцветка шляпки — светло-бурая, охристая, желтовато-коричневая.

— Я их не использую. При отваривании они имеют неприятный запах, вкуса никакого, и у пожилых родственников они вызывают напряженную работу поджелудочной железы. Нужно нам это? Если очень хочется грибочков, лучше купить в супермаркете немножко шампиньонов или замороженных белых, — говорит Надежда Поддубная.

Будет ли грибным нынешнее лето? Закономерность такова: если осенью и зимой осадков мало, то весной, летом (в вегетационный период) их будет много. Значит, лето будет грибным.

— Есть такое понятие «ведьмино кольцо» — это когда грибы располагаются по окружности. Найдешь, к примеру, белый гриб, построишь окружность — а там еще несколько молодых грибочков, — рассказывает Надежда Поддубная. — Какие грибы считать съедобными? Как любил пошутить Николай Петрович Коломийцев, основатель биологического направления в череповецком университете, есть съедобные грибы: белые, боровики, подберезовики, лисички, белые грузди и серушки; все остальное — это для дикой природы, не для человека. Я разделяю такую позицию.

Татьяна Ковачева

Назад к выпуску
ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
Опрос

ОПРОС

← 1 / 67 →

Температурные качели продолжаются. Как вы на них реагируете?

40.20%
8.82%
24.51%
3.92%
5.88%
16.67%
Опрос завершен
Анонимно или
Войти
Предложите новость

ПРЕДЛОЖИТЬ НОВОСТЬ

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваши видео и фото.

Предложить новость
(8172) 280-003
Вологда
(8202) 57-11-11
Череповец
Цитата

ЦИТАТА

← 1 / 3 →
Георгий Филимонов
врио губернатора Вологодской области
Георгий Филимонов

«Мы с коллегами готовим стратегию социально-экономического развития региона на пять лет. Наша цель - рывок в социально-экономическом развитии региона с акцентом в бюджетной сфере на ярко выраженную социально- ориентированную траекторию нашей работы».

10 Апреля 2024
Топ-5 новостей

ТОП-5 НОВОСТЕЙ

35 Медиа
15 апреля, понедельник
13:45:57
Коронавирус
Коронавирус
227791 (+62) чел
Курсы валют
USD 93.44
EUR 99.73