Газета «Голос Череповца»

35media.ruГрибной бизнес: сколько можно заработать на лесном урожае?

Грибной бизнес: сколько можно заработать на лесном урожае?

Многие горожане, придя на рынок и увидев три гриба за 300 рублей, возмущаются: «Совсем продавцы обалдели!» Реакцию покупателей понять можно. Три четверти Вологодской области покрыто лесами, каких только грибов там не растет, разве что трюфелей не добывают. Тогда почему цены высокие? В поисках ответа на этот вопрос журналисты «Голоса…» выяснили, как на Вологодчине устроен бизнес на дарах леса.




Один литр свежих лисичек на череповецком рынке стоят 150 рублей.
Один литр свежих лисичек на череповецком рынке стоят 150 рублей.

Профессионалы промысла. Самая многочисленная «артель» сборщиков грибов — это жители деревень. По словам грибника Максима Лебедева, они выходят на промысел в июне и до октября практически не выбираются из леса. Ведь их доход складывается исключительно за счет сбора грибов. За несколько месяцев грибники обеспечивают себя на целый год. В среднем, если распределить заработок на 12 месяцев, выходит по 15 000 рублей. Конечно, с точки зрения горожанина это небольшие деньги, но для деревни, особенно глухой, в которой и работы нет, сумма неплохая, во всяком случае прожиточный минимум обеспечен. Как рассказал Максим, сельские грибники 90 процентов своего «улова» продают скупщикам:


— Практически в каждом райцентре или небольшом сельском поселении разнообразные торговые фирмы открыли свои представительства. Например, работают такие в Кадуе, Бабаеве, Устюжне. В основном скупщики приезжают из Москвы и Прибалтики. Платят они зачастую несколько меньше, чем заплатили бы покупатели на городском рынке, но зато не надо тратить время и деньги на поездку в город. Стоимость килограмма тех или иных грибов колеблется год от года и зависит от множества факторов. Если в Белоруссии хороший урожай грибов, то цены на вологодские идут вниз, если плохой — повышаются. Наибольшим спросом пользуются лисички, так как их отправляют в Европу, там они очень популярны. Считается, что лисички лечат многие болезни. Например, в этом сезоне их покупают по 150 рублей за килограмм.


Некоторая часть грибов, собранных сельскими жителями, может попадать на рынки области через местных перекупщиков. Но последних очень мало, так что погоды они не делают.



Рыночный развес. Еще одна категория продавцов — горожане, для которых грибной бизнес — подработка в свободное от основной работы время. Именно их мы видим на городском рынке и возмущаемся ценами, которые они устанавливают. Как считают многие, дары леса собирать легко и процесс этот малозатратен. Дескать, чего проще: пришел в лес, погулял, сложил грибы в корзину, продал — и подсчитывай барыши. На самом деле не все так просто. Чтобы добраться до леса, надо купить бензин для машины или билет в общественный транспорт, приобрести сапоги, одежду и пр. Сбор грибов — тяжелое занятие, ведь грибники наматывают десятки километров по борам и болотам. Еще места надо знать, чтобы там грибы росли, а такой опыт нарабатывается годами. Не каждый гриб можно продать. Кому нужны переросшие и червивые? Все факторы влияют на себестоимость гриба. Поэтому свой труд продавцы оценивают так, как считают нужным.


Наибольшей популярностью у череповчан, как рассказал наш эксперт Максим, пользуются белые грибы:


— Но белые очень быстро портятся, поэтому их необходимо продать максимум в течение двух суток. Грибники едут за ними в лес ранним утром, чтобы к девяти часам уже быть на рынке за прилавком. Днем уезжают домой, чтобы отдохнуть, а следующим утром снова отравляются в лес. К тому же белых грибов растет не так много, поэтому спрос всегда будет превышать предложение.


Белые грибы, как правило, продают кучками по три штуки общим весом примерно по 200 грамм. Цена — 200 — 250 рублей. Сушеные белые оценивают примерно в 3 000 рублей за килограмм, но не менее 2 000 рублей. Кстати, для изготовления килограмма сушеных грибов нужно собрать 12 — 15 килограммов свежих. Нам рассказали про жительницу одной из деревень Вологодской области, которая продает высушенные белые по 5 000 рублей за килограмм и не испытывает проблем с покупателями, потому что у нее продукт высочайшего качества.


Цены на другие грибы сегодня (на первую декаду сентября) такие:


* 3-литровая банка соленых белых груздей — 2 500 рублей,


* 3 литра свежих серушек, волнушек — 300 рублей,


* 1 литр свежих лисичек — 150 рублей,


* ведро свежих подберезовиков — 1 000 рублей,


* ведро свежих черных груздей — 1 500 рублей.




По словам Алексея Серманова, больше всего в череповецких лесах подберезовиков и подосиновиков.
По словам Алексея Серманова, больше всего в череповецких лесах подберезовиков и подосиновиков.

По словам Максима, на городском рынке цены на грибы формируются очень специфическим образом и все время меняются.


— Во-первых, многое зависит от того, какой урожай грибов, — поясняет эксперт. — Например, в июле стояла жара, грибов было мало, поэтому стоили они дорого, а когда пошли дожди, их стало больше, стоимость пошла вниз. Во-вторых, большое влияние оказывает рыночный фактор. Один хочет продать побыстрее, поэтому ставит цену ниже. Другой может стоять на рынке день или два и держит стоимость грибов на высоком уровне. К тому же все торговцы внимательно изучают цены других продавцов и стараются ориентироваться на них. Играет роль и количество продавцов: если предложение превышает спрос, то цена опускается. По этим причинам стоимость грибов может изменяться по несколько раз в течение одного дня как в сторону повышения, так и в сторону понижения.


Интернет-продажи. Купить грибы можно и на сайтах бесплатных объявлений. Там их продают как профессиональные сборщики, так и любители, собравшие грибов больше, чем в состоянии съесть или законсервировать. На прошлой неделе на одном из сайтов я насчитал более десяти продавцов из Череповца. Они, в частности, предлагали лисички, белые и грузди. Причем как свежие, так сушеные и соленые. Цена примерно такая же, как на рынке. Мне понравилось одно из объявлений: «Продам 5 литров почищенных и нарезанных грибов (в основном маленькие и средние подберезовики) с отрезанными от ножек шляпками для проверки на червивость». Его автором оказался 31-летний череповчанин Алексей Серманов. Выяснилось, что он впервые решил продать грибы.


— Пошли в лес и собрали три ведерка грибов, — поясняет продавец. — Полтора оставили себе, а остальное решили сбыть. Часа через два после публикации объявления уже позвонил покупатель, и я ему продал грибы. Чаще всего, если грибов соберу много, отдаю их бесплатно или изредка продаю знакомым, не прибегая к помощи сайтов.


Алексей родился в Череповецком районе, больше десяти лет живет в городе. По словам мужчины, он очень любит лес, так как это лучшее место для отдыха. Среди его увлечений охота, рыбалка и сбор грибов. В Череповецком районе, говорит Алексей, растет очень много грибов:


— Лично я собираю грибы примерно в 50 километрах от Череповца — в сторону Кирилловского района. На мой взгляд, это лучшее место. Хотя, вероятно, есть и другие, не менее хорошие. Думаю, что самые распространенные у нас грибы — это подберезовики. Причем год от года их становится только больше. На втором месте — подосиновики. Также часто встречаются серушки, волнушки, черные и желтые грузди. Меньше всего белых грибов.


По наблюдениям нашего собеседника, количество грибников с каждым годом прибавляется.


Клим Снегов,

golos@35media.ru