Кафе и рестораны массово закрываются в России

По мнению экспертов и участников рынка, причиной стали сложности с закупкой продуктов, снижение трафика и ошибки в выборе локаций. Новым инвестициям мешают «общая неопределенность» и неуступчивость арендодателей, сообщает «КоммерсантЪ». С сентября 2022 года в России резко увеличилось число закрытий заведений общепита, говорится в исследовании сервиса автоматизации кафе и ресторанов r-Keeper. Осенью число закрытий выросло на 25,7%, а количество открытий снизилось на 3,8% в сравнении с прошлым годом. В итоге за четвертый квартал число работающих точек снизилось на 10,4%. Специалисты связывают спад с общей осенней нестабильностью.

Глава ритейл-департамента CORE.XP Марина Малахатько говорит о падении выручки у ряда заведений из-за перераспределения трат потребителей, что сильнее всего отразилось на точках со средним чеком от 1–2 тыс. руб. Для заведений общепита вне центральных локаций даже небольшое снижение трафика может стать критичным.

Больше всего закрытий фиксировалось в сегментах кафе, пиццерий, суши-баров, пекарен, а темпы открытий резко упали у заведений стритфуда, баров и рюмочных, говорят в r-Keeper. Исключение — заведения быстрого обслуживания, где количество открытий опережает закрытия.  

Президент Федерации рестораторов и отельеров Игорь Бухаров уверен, что в подавляющем большинстве случаев заведения закрываются из-за неверно выбранных локаций, неспособности договориться с арендодателями, ошибок в управлении и многих других причин. Восстановление темпов открытий возможно после периода относительной стабильности.