Рестораторы Череповца обратились к губернатору Вологодской области за помощью

Об этом сообщил сегодня Телеграм-канал 35MEDIA

Текущая ситуация

На территории Вологодской области осуществляют свою деятельность более 500 предприятий общественного питания, в которых трудится более 12 000 человек. Это столовые, кофейни, предприятия быстрого питания, рестораны, бары, центральные производства готовой еды, пекарни, кондитерские, ночные клубы. Все мы — представители индустрии гостеприимства, и то, как развивается культура досуга, гастрономии в нашем регионе, зависит от нас. Более того, развитие туризма невозможно без хороших кафе и ресторанов.

В 2020 году мы все столкнулись с распространением вируса COVID-19, который изменил привычный уклад жизни многих людей. К сожалению, пожалуй, наиболее пострадавшей отраслью нашего региона стала сфера общественного питания. Начиная с апреля 2020 года, наша деятельность ограничена требованиями Роспотребнадзора, периодически вводимыми региональными ограничениями (рассадка в зале не более 1 человека на 4 квадратных метра, ограничение работы до 22:00, а затем до 0 часов, а с ноября 2021 года до 23:00).

Но самым сильным ударом для нас стал локдаун 2020 года и введение QR-кодов в ноябре 2021 года. Тогда и сейчас выручка упала на 70%. Но если в период локдауна вся страна сидела дома, и все понимали, что это необходимая мера, и нам проще было договариваться с арендодателями и поставщиками, то теперь нас рассматривают как сферу бизнеса с большим риском, и контрагенты уже не идут нам навстречу. Мы видим, что QR-коды на посещение ресторанов не введены в Москве, Санкт-Петербурге. Ярославль предоставил возможность осуществлять свою деятельность, не используя их. И это соседние с нами города с населением суммарно более 20 миллионов человек.

Что сделано рестораторами?

По требованию государства мы вакцинировали 80% своих сотрудников, мы выполняем все установленные Роспотребнадзором требования, обрабатываем поверхности, работают рециркуляторы, тестируем регулярно на COVID-19 своих сотрудников, используем маски, измеряем температуру. Невзирая на все трудности, катастрофическое положение, многие из нас оказывают поддержку и тем, кто трудится в моногоспитале, и тем, кто уже переболел, и чье здоровье требует длительного восстановления.

Отдельно хотим отметить, что введение системы QR-кодов, помимо всего вышеизложенного, привело к тому, что все общественное недовольство вылилось на нас. Мы стали для власти защитным буфером. Повторим: мы индустрия гостеприимства, в нашей отрасли это недопустимо. Мы уже потеряли лояльность наших гостей, которую мы завоевывали с таким трудом многие годы.

Цифры для понимания текущей ситуации

Падение выручки кафе и ресторанов более 30 посадочных мест — 50-70% за год, бары — 80%, ночные клубы — 100%, пекарни — 30%. Максимальное снижение арендной платы, зафиксированное на рынке — 20% на текущий месяц. Снизить заработную плату своим сотрудникам мы уже не можем, так как потеряем оставшихся специалистов в нашей отрасли. Внутренняя инфляция на продукты и напитки за текущий год составила около 30%, но поднимать цены одновременно с поставщиками мы не можем, так как рискуем потерять гостей.

В канун прошлого Нового года многие из нас были вынуждены из-за ограничений по посадке пойти на снижение заработной платы, тем самым оставив семьи сотрудников без денег. В этом году мы рискуем закрыться и оставить людей без работы.

Просьба Губернатору

Олег Александрович, просим Вас:

— убрать обязательность QR-кодов для посетителей предприятий общественного питания;

— разрешить работу предприятий общественного питания после 23:00.

Сегодня крайне важно соблюдать баланс между ограничительными мерами и сохранением экономической стабильности. Снятие ограничения по обязательности QR-кодов при посещении малых и средних предприятий питания позволит сохранить нам стабильную заработную плату и предотвратит уничтожение целой отрасли экономики.Просим Вас поддержать поваров, пекарей, официантов, барменов, кондитеров, мойщиков посуды, бухгалтеров, технологов. У нас у всех есть семьи, дети, пожилые родители.

Подписались:

Ресторан «В Питере» — Кириков С. С.; кафе «4 сыра» — Кириков С. С.; кафе «Пень пнем» ИП Чебоксаров; ресторан «Траттория» — Монахов Л.А.; ресторан «Томас» — И. П. Кашпер А.А.; ресторан «Бонжорно» — ООО «Фишка», ресторан «Роза Бьянка» — ООО «Фишка», клуб «Платина» — ООО «Фишка», ресторан «Инжир» — ООО «Эклер» Костылев А.А.; ресторан «Барабулька» — ООО «Эклер» Костылев А.А.; ресторан «Перец» Мадей С. Н. — и другие. Всего подписи владельцев 21 МСП общественного питания г. Череповца.