Грибы идут вслед за дождями. Куда ехать – в Вытегру или Кадуй?

Август считается самым благоприятным месяцем для «тихой охоты». И если в отдаленных районах Вологодчины грибники уже третью неделю носят полные корзинки лесных даров, то в ближайшей к Череповцу округе за грибами надо еще «поохотиться»! Но, учитывая, что в августе дождей выпало немало, а погода при этом стоит теплая, есть немало шансов, что череповчане еще полакомятся и красноголовиками, и боровиками. Так утверждает журналист «Голоса Череповца» Валентина Лелина.

Четыре корзины!

В первых числах августа у жителей некоторых районов Вологодской области — в частности, Никольского, Кичменгско-Городецкого, Тарногского, Вытегорского — личные странички в соцсетях пестрели фотографиями грибного улова. Подписчица группы газеты «Голос Череповца» во «ВКонтакте» Валентина Клюфинская рассказала о богатом лесном урожае, который собрала ее подруга Любовь Морозова из деревни Теребаево Никольского района. Как поделилась сама Любовь, грибов у них очень много, недавно они с мужем и старшими детьми набрали четыре корзины:

— Собираем подосиновики, подберезовики, лисички, волнушки, попадаются и белые грибы, сейчас пошли еловики, маслята. Грибы мы жарим с картошкой, делаем супы, печем ароматные пироги, засаливаем.

У Любови шесть детей (пять своих и один приемный), они с малых лет приучены к лесу и «тихой охоте». Еще грибной науке ребят обучают бабушка и дедушка, которые, по словам женщины, вообще не вылезают из леса.

«Вот это улов!».

Наталья Голубева вместе с мужем собирала грибы 18 августа в Вытегорском районе. «Вообще-то мы из города Одинцово Московской области. Отпуск проводим у мамы, которая живет в поселке Шексна. Мой муж охотник, грибник и рыболов, и везде берет меня с собой. Поэтому и я увлеклась. За грибами специально поехали в Вытегорский район. Грибов в лесу достаточен много: подосиновики, боровики, сыроежки, но мы брали в основном только белые. По сравнению с прошлым годом в этом насобирали больше. Грибы жарим, варим, большую часть убираем под вакуум, зимой достаем свежие грибочки», — рассказала журналистам женщина. К слову, в Бабаевском районе Наталья с супругом ничего не нашли.

Анастасия Демакова были в лесу позавчера, в среду. Девушка рассказала, что ходит в лес с родителями. «Меня брали в лес с четырех лет за ягодами и грибами. Помню, когда я еще была маленькой, мы нашли „ведьмино кольцо“, 99 подберезовиков на одном пяточке! А в среду мы собирали белые, подберезовики, подосиновики, рыжики, лисички, солонину не брали. Собираем по своим местам Вологодского района, около деревни Норобово. Ездили в Грязовецкий район, хочу в выходные съездить в Васильевское, там подберезовики, брусника. Я сама грибы не ем, но люблю собирать. Готовит грибы мама, сушит и маринует, а еще раздает родственникам. В лес нас возит папа, он по виду леса может сказать, есть грибы в этом лесу или нет. Причем папа хорошо ориентируется в лесу, всегда выводит нас в том месте, где заходили», — поделилась Настя.

Людмила Костылева рассказала, что вдвоем с мужем в Череповецком районе насобирали по корзине подберёзовиков, много маслят, но в лесу они червивые и переросшие.

На вопрос о том, где конкретно растет столько грибов, Людмила ответила, что «хороший грибник никогда своих мест не выдаст».

А вот череповчанин Юрий сам набрал корзину подосиновиков и щедро поделился направлением: «Езжу в сторону Щетинского». Добавим, что это в Череповецком районе.

В Кадуйском районе местные жители особенно пока не хвастают грибным уловом, но лисички собирают. Елена Кашина — любитель лисичек. В Кадуйском районе у нее есть свое грибное место в бору. Обычно Елена собирала любимые грибы уже в июле, в этом году из-за сухости лисички пошли только в августе после первых дождей. Череповчанка рассказала, что тушит лисички в сметане и делает куриные колбаски с лисичками, а еще из них получается вкусный суп. Говорят, лисички способны очищать организм от радиации и обеспечивать профилактику рака.

Третье царство природы.

С вопросом о том, какой урожай грибов ожидать в этом году, мы обратились к Андрею Кузнецову, ведущему научному сотруднику Дарвинского заповедника.

— Жара стояла долго без дождей, грибница в таких условиях развиваться не может или развивается слабо. Гриб, который мы видим, — это только плодовое тело, а сам гриб представляет собой тонкие нити грибницы, которые в почве захватывают огромную территорию. В тех регионах, где были дожди, грибы есть. Например, можно посмотреть в интернете, как люди уже радуются белым грибам в Подмосковье. В Никольском районе грибы пошли, так как, видимо, там выпало побольше дождей, чем у нас, — сказал Андрей Вячеславович.

Наш собеседник отметил, что, когда стоят такие сухие, жаркие лета, очень много грибов появляется на следующий год, то есть 2022-й должен быть грибным. Также стоит ожидать урожая грибов осенью, если пойдут дожди.

— Какие грибы самые ценные?

— К высшей категории грибов относят белый гриб, белый груздь и рыжики.

Среди грибов, встречающихся в нашей зоне, много несъедобных, и они тоже играют свою роль.

— Грибы в природе — это организмы-разлагатели, — объясняет Андрей Вячеславович. — Грибы не являются ни растениями, ни животными, это отдельное царство природы, но царство живое. У них есть белки, сходные с белками животного происхождения, оболочки клеток построены из хитина, как и у панцирей насекомых. В то же время грибы питаются тем, что находят в почве. В нашей зоне они разлагают всевозможные органические остатки (листья, хвою и т. д.), обогащают почву минеральными веществами.

Будьте внимательны.

Грибы можно срезать, а можно просто выдергивать. Их нужно собирать внимательно, только те, в съедобности которых вы точно уверены. В лес ходить лучше с опытным грибником, потому что многие классические съедобные грибы могут иметь практически неотличимых ядовитых двойников. Из очень опасных грибов можно выделить бледную поганку, но она встречается у нас не так часто. В нашей зоне растет несколько видов мухоморов (есть, кстати, и съедобные). Можно отравиться сыроежками с красными ножками. В Европе, например, несъедобными считаются весенние сморчки и строчки, которые в России с удовольствием едят.

По словам Андрея Вячеславовича, нельзя собирать грибы у дорог с интенсивным транспортным движением, потому что грибы, имея широкую сеть грибницы, втягивают в себя все, что выпадает в почву. По этой же причине не стоит собирать грибы сразу после засухи: пока стояла сухая погода, техногенная пыль (все, что летит из труб заводов, фабрик, комбинатов) не вымывалась водой, а отлагалась на поверхности почвы. Дожди прошли — это все растворилось, и грибы впитали с водой вредные вещества. Поэтому после засух бывают отравления и съедобными грибами, например белыми или груздями, так как они набрали в себя большое количество солей тяжелых металлов, хлорорганики и т. д.

Валентина Лелина,

golos@35media.ru