Почему растут цены и как покупать продукты с умом?

Салат оливье обойдется в этом году дороже, чем в прошлом. Ингредиенты для него, как и другие продукты, выросли в цене. Что происходит? Как можно сэкономить не в ущерб качеству товаров и здоровью? «Голос Череповца» попытался ответить на эти и другие вопросы.

Новогодний салат. Буквально на днях эксперты платформы фискальных данных «Такском», куда стекается информация по чекам из магазинов, обнародовали информацию, что средняя цена салата оливье в России увеличилась в текущем году на 7 % по сравнению с 2019-м. По их подсчетам, продукты для приготовления новогоднего салата на семью, состоящую из четырех человек, обойдутся в 355 рублей 60 копеек.
Я посетил несколько магазинов Череповца, чтобы проверить выводы экспертов. В принципе, если не покупать товары со скидками, то за оливье череповчане заплатят примерно ту же сумму. Однако если брать столь же качественные товары, но по акции (скидка может доходить до 50 %), то можно несколько снизить расходы. Правда, отмечу, что некоторые продукты мне не удалось найти дешевле, чем по России.
Стоимость ингредиентов салата оливье в среднем по России, по данным «Такскома», и по Череповцу (наши цены указаны через слеш):
* банка горошка, 380 г — 62/50 руб.,
* банка консервированных огурцов, 500 г – 59,5/60 руб.,
* морковь, 200 г — 7/6 руб.,
* картофель, 500 г – 13,5/10 руб.,
* куриные яйца, 4 шт. — 26/24 руб.,
* вареная колбаса, 300 г – 164,4/80 руб.,
* репчатый лук, 100 г – 3,8/4 руб.,
* майонез, 200 г – 19,4/20 руб.
Как видим, салат на четырех человек в Череповце обойдется в 254 рубля. Для сомневающихся добавлю, что колбасу я учитывал марки «Докторская», сделанную по ГОСТу в Вологодской области.
По сравнению с прошлым годом подорожали не только ингредиенты, необходимые для приготовления салата. Стоимость других продуктов выросла еще больше.

Почему дорожает питание? На прошлой неделе, выступая на совещании по экономическим вопросам, президент Владимир Путин обратил внимание на рост цен на продукты. Он довольно эмоционально высказался по этому поводу:
— Сахарный песок… Министр сельского хозяйства сейчас докладывал: внутреннего производства достаточно для того, чтобы покрыть внутренние потребности. Но почему цены-то выросли на 71,5 %? Слава богу, здесь, как мне докладывают, стабилизация происходит определенная. А подсолнечное масло – 23,8 %, и рост продолжается. Мука — на 12,9 % подорожала, макаронные изделия – на 10,5 %, хлеб и хлебобулочные изделия — на 6,3 %.
Мнение президента разделяют и граждане России, недовольные тем, что стоимость продуктов растет как на дрожжах. Жители Вологодской области буквально бомбардируют страничку губернатора Олега Кувшинникова во «ВКонтакте», сообщая, что цены бьют все рекорды. Вот одно их типичных сообщений: «Почему в последнее время произошел рост цен на продукты? Бутылка масла растительного, 900 мл, стоила 49 рублей, а через месяц — 81 рубль, сахарный песок летом был 31 — 34 рубля, а сейчас 47 рублей за килограмм. Обратите внимание».
Департамент экономического развития Вологодской области был вынужден выступить с официальным комментарием:
— Производители сейчас находятся в тяжелой экономической ситуации – себестоимость продукции увеличивается с ростом тарифов на электричество, газо- и водоснабжение, курсов валют. Меры безопасности (санитарная обработка помещений и оборудования) также влекут за собой дополнительные затраты. Предприятия не могут работать в убыток, продукция должна быть рентабельной, так как цена должна обеспечивать уплату налогов (чтобы государство выполняло социальные гарантии) и зарплату работников. Федеральная антимонопольная служба контролирует цены на социально значимые продукты питания и при выявлении необоснованного роста цен принимает предусмотренные законодательством меры.
Правда, такой ответ удовлетворил не всех пользователей соцсети. Вот, например, что писала Анастасия: «Сейчас большинство семей в тяжелой ситуации сидит. Им кто чем поможет? Производители в карман себе деньги складывают и в любом случае в плюсе будут, так как без их продукции люди и не живут, у них по стране тысячи объектов! Хоть бы не смешили народ с их тяжелой ситуацией!»
На взгляд Владимира Путина, рост цен связан со следующими факторами:
— Объяснение есть, конечно. Это динамика цен на мировых рынках и попытка подогнать внутренние цены под мировые, а также использовать экспортные возможности.
Президент призвал участников совещания сдержать цены, заявив, что все инструменты для этого известны, и потребовал принять конкретные меры, которые должны остановить процесс роста цен.

Экономим с умом. Несмотря на то, что продукты все время дорожают, есть несколько способов сократить расходы на них.
1. Продовольственные магазины-дискаунтеры.
Их в нашем городе несколько, но чтобы не было обвинений в рекламе, называть их не стану. Если вы не знаете их названий, то можете спросить знакомых или коллег. В дискаунтерах нет красиво оформленных полок, навигации по отделам и так далее. Вместо этого – простые стеллажи, коробки на деревянных поддонах. Но не только за счет этого достигается более низкая цена, чем в привычных супермаркетах. Товар закупается напрямую у производителей, причем в 90 % случаев это мало кому известные фабрики. Также продукты продаются в большой расфасовке и незамысловатой упаковке. Да, стоит признать, что в основном товары в дискаунтерах не для приверед. Но риск отравиться продуктами из таких торговых точек не больше, чем в сумермаркетах. Дешевые магазины и их поставщиков проверяют Роспотребнадзор и другие контролирующие органы. По своему опыту могу сказать, что часть товаров в дискаутерах можно купить примерно на 20 — 30 % дешевле, чем аналогичные в супермаркете. Но отмечу, что если в супермаркете скидка, к примеру, на колбасу 50 — 60 %, то в дискаунтере аналогичная по качеству обойдется дороже.
2. Скидки.
Многие не покупают товары со сниженной ценой, считая, что таким образом магазины избавляются от продуктов с истекающим сроком годности. Ничего подобного. Я просмотрел около десятка акционных товаров, начиная с вафель и заканчивая консервами, и все они были изготовлены недавно. Кстати, чтобы узнать про наличие скидок, необязательно лично посещать магазины. Достаточно воспользоваться приложением «Едадил», которое показывает акции в крупных федеральных сетях. Товары можно группировать по массе параметров. Например, по увеличению стоимости. В «Избранное» можно добавить выбранные продукты, ничего не записывая на бумажку, а потом в магазине купить что надо, заглядывая в смартфон.
3. Мелкий опт.
В Череповце есть ряд магазинов, которые в случае покупки определенного количества товара, например от десяти килограммов, дают существенные скидки. Процентов 30 точно получится сэкономить. Найти эти магазины можно во «ВКонтакте». Заказ делается по телефону, а потом вы приезжаете в магазин, расплачиваетесь и забираете товар.
4. Не в нарезке.
Затраты труда работника по нарезке хлеба, колбасы, разделке курицы входят в цену товара. Приведу простой пример. Килограмм сыра одним куском обойдется вам в 500 рублей. Если же он нарезан на ломтики, то цена может вырасти на 50 %. Какой смысл переплачивать за то, что вы можете сделать сами? Предположим, что ваша семья съедает за месяц 10 кг сыра. В этом случае экономия может достигнуть 2 500 рублей.

к сведению
Возвращаем деньги

Многие банки предлагают карты с кешбэком на продукты. Проще говоря, вам возвращается часть потраченных средств. Часто даже при сравнительно небольших расходах они позволяют каждый месяц экономить порядка 1 000 рублей и более. Например, один из банков предлагает карту, позволяющую вернуть 7 % стоимости покупок. Правда, максимально разрешенный месячный размер кешбэка — 3 000 рублей. Другой банк дает возможность держателям карт получать кешбэк 3 %.  
Однако выбрать карту с выгодным кешбэком не всегда просто, так как следует учитывать довольно много нюансов. У одних банков кешбэк начисляется только с определенной минимальной суммы покупки, у других необходимо потратить в месяц оговоренное количество средств, третьи выставляют условие держать на счету некую фиксированную сумму.

Клим Снегов, газета «Голос Череповца»