35media.ru

Усилитель вкуса: снижаем риски

Мы продолжаем наш разговор о пользе и вреде усилителей вкуса, которыми богаты современные продукты в магазинах. Чем опасен глутамат натрия и его производные, обозначаемые на упаковках как E620, E621, E622, E623, E624 или E625?

Неделю назад мы выяснили, что глутамат натрия (глутамат) — это натриевая соль глутаминовой кислоты, синтезированная человеком. Диетологи и врачи из самых разных стран мира доказали, что глутаматы усиливают вкус любой пищи (не только мясной). Эти добавки делают вкусовые ощущения крайне насыщенными, и в итоге человек постепенно привыкает к такой «яркой» пище, а продукты без глутамата начинают казаться пресными и безвкусными. В результате — потребление еды с добавками возрастает. Человек переходит на несбалансированное питание с переизбытком калорий и быстро набирает лишний вес. А вслед за ожирением приходят сахарный диабет, проблемы с сосудами и суставами, гипертония и многие другие хронические заболевания.

Где больше всего усилителя вкуса? Глутамат активно используется производителями фастфуда, полуфабрикатов, мороженого, десертов и сладостей.

Чтобы не переборщить с глутаматом натрия и родственными пищевыми добавками, следует соблюдать несколько простых правил.

1. По возможности избегайте фастфуда и полуфабрикатов. Это не только готовые хот-доги и гамбургеры, но и котлеты, колбасы, пельмени и сосиски — усилители вкуса добавляют в них очень часто.

2. Готовьте дома из сырых продуктов: времени потратите больше, зато точно не навредите здоровью.

3. Не пользуйтесь готовыми смесями приправ и всевозможными добавками «для супа», «для вторых блюд». Старайтесь покупать чистые, несмешанные приправы и травы. Кстати, бульонные кубики — это в чистом виде усилитель вкуса.

4. Внимательно читайте на этикетках состав упакованных мясных и колбасных продуктов. Нашли глутамат — стоит ограничить себя в объеме ежедневной порции данного продукта.

Полина Удовиченко
Подготовлено по материалам БУЗ «Вологодский областной центр медицинской профилактики» и сайта www.takzdorovo.ru.