Как проходили дворянские чаепития два столетия назад?

Копировать ссылку
Источник: Голос
по какому случаю подавали бриоши и жареное варенье

Сейчас для нас чайные посиделки — вполне обыденная вещь, и в магазине можно выбрать сорт чая на любой вкус. Но пару веков назад все было иначе. До 30-х годов XIX века наслаждаться хорошим, вкусным чаем было привилегией дворянства, а цибик с заморскими листьями был желанным подарком для любой хозяйки.

Что такое цибик? Так раньше называли ящик с чаем весом до 2 пудов, то есть до 32 кг. Его стоимость могла доходить до 200 рублей, а, как мы писали в предыдущей статье, рабочую лошадь можно было купить за 3 — 10 рублей. Чай в цибиках продавался в начале XIX века, затем им на смену пришли чайницы — фарфоровые банки, которые больше походили на изящные вазочки. В музее «Усадьба Гальских» хранится такая емкость. На одной из сторон чайницы небесно-голубого цвета нанесен рисунок — птица, сидящая на ветке куста с яркими цветами. Перышки сверху украшены переливающимся бисером.

— Нет, это не бисер, — поправляет меня Оксана Рягузова, научный сотрудник музея «Усадьба Гальских». — Это манная крупа, которую красили и покрывали лаком. Кроме чайниц использовались также жестяные коробки. Хозяйка брала оттуда заварку специальной ложечкой и заваривала чай непосредственно при гостях. Это было некое представление, к тому же гости могли убедиться, что ароматный напиток готовился без добавления трав. Заварной чайник ставили на самовар, размещенный на отдельном столике. Он так и назывался — «чайный».   На нем также расставлялись чашки, блюдца и угощения — крепко взбитые сливки, сахар и варенье. В некоторых домах гостям могли подать до 10 — 12 сортов варенья одновременно. Цветочное, например, варилось на меду, то, что готовилось на сахаре, было очень дорогим, и им угощали не все компании. Было также жареное варенье — хозяйки варили карамель до того момента, когда она начинала вытягиваться стрункой, и уже затем заливали сиропом ягоды.

Особой роскошью были конфеты, их готовили дома. Хорошие кондитеры ценились на вес золота, и дворяне старались обучить крестьянских детей. Но так было до появления первой в России кондитерской фабрики в середине XIX века. С этого момента сладкая продукция стала производиться массово, в провинциях открывали лавки, в которых и продавали конфеты.Что касается домашних чаепитий, то на завтрак к чаю могли подавать небольшие дрожжевые булочки — бриоши. На них намазывали масло или сыр. Хозяйка могла побаловать членов семьи и гостей миндальными подковками, печеньем, тарталетками, кольцами и песочными пирожными.

Увидеть старинный кофейник, чайницу, сервиз из фарфора XIX века вы можете на экскурсии в музее «Усадьба Гальских» (6+). Телефон для справок 32-22-04.

«Традиции гостеприимства на Череповецкой земле» — проект газеты «Голос Череповца» (12+) в рамках подписной кампании на 2020 год. Знакомим горожан с обычаями проведения чаепитий, семейных обедов и званых ужинов в прошлом и позапрошлом столетиях. Помогают нам в этом сотрудники череповецких музеев.

Елена Молчанова, газета «Голос Череповца»

Назад к выпуску
ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
Все
Все новости
Новости: Вологодская область
Новости: Череповец
Новости: Вологда
Новости: Великий Устюг
Опрос

ОПРОС

← 1 / 22 →

Вы уже начали подготовку к Новому году?

11.80%
10.71%
37.39%
10.71%
9.44%
19.96%
Опрос завершен
Анонимно или
Войти
Предложите новость

ПРЕДЛОЖИТЬ НОВОСТЬ

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваши видео и фото.

Предложить новость
(8172) 280-003
Вологда
(8202) 57-11-11
Череповец
Цитата

ЦИТАТА

← 1 / 3 →
Олег Кувшинников
губернатор Вологодской области
Олег Кувшинников

"Сохраняем историческую память, бережно несем ее сквозь года. Произошло важное для нашей областной столицы событие. Вологде присвоено почетное звание «Город трудовой доблести». Эту инициативу жителей города, местных властей, парламентариев поддержал Президент РФ Владимир Путин на заседании оргкомитета «Победа».

Областная столица достойна этого высокого звания. Оно имеет большое значение для сохранения памяти о земляках-тружениках. В годы Великой Отечественной войны город обеспечивал фронт продовольствием и продукцией военного назначения, принимал раненых, жителей блокадного Ленинграда. Многие вологжане работали на Северной железной дороге, которая обслуживала советский фронт. Гордимся подвигом наших предков"

16 Ноября 2022
Топ-5 новостей

ТОП-5 НОВОСТЕЙ

35 Медиа
Афиша
05 декабря, понедельник
06:31:33
Коронавирус
Коронавирус
215584 (+36) чел
Курсы валют
USD 61.77
EUR 64.99