Опята и вешенки можно собирать до весны

Копировать ссылку
Источник: Речь
Череповецкие грибники завершили сезон, но на поздние грибы тихая охота продолжается

По воспоминаниям местных грибоведов, в аномально теплом 1996 году в череповецких лесах в декабре было много белых грибов. Нынешней поздней осенью белых грибов уже не найти: леса затопило. Но на другие дары леса тихая охота в ноябре в самом разгаре.

В начале ноября за два дня выпала месячная норма осадков. И вот впервые за многие десятилетия в лесах Череповецкого района потоп. Поэтому у череповецких грибников сезон завершился раньше обычного. В сухую осень многие грибники в ноябре в леса ходят. Но и в этом году любители тихой охоты не унывают — по окраинам лесов, по берегам рек и ручьев собирают осенний опенок и позднюю вешенку.

— У меня дом в деревне Коротово, вот сейчас вокруг дома походила, вешенок и опят набрала на жареху, — рассказала «Речи» создатель сайта «Грибоведы.рф» Елена Мекк. — А коротовские леса у нас затоплены, хоть и тепло, но сырой ноябрь в этом году.
— Да, в леса уже не ходим, много воды, — подтвердил коллега Елены Мекк по сайту, грибовед Николай Будник. — Недавно был в районе Коротова и Уломы, там по окраинам лесов, где не затоплено, набрал вешенок и опят. Это замечательные поздние грибы, которые можно собирать с осени до весны. Это грибы-ксилотрофы, они растут на стволах деревьев.

Опенок осенний имеет множество разновидностей. Появляется опенок в череповецких лесах именно осенью, в сентябре и начале октября. Растет группами на гниющих деревьях — иве, ольхе. Шляпка опенка осеннего окрашена в оттенки коричневого цвета. У молодых грибов шляпка почти шаровидная.

Вешенка поздняя появляется в конце сентября и растет до снега. Главное ее отличие от остальных вешенок — желатиноподобный слой мякоти под кожицей шляпки. Растут вешенки на гнилых стволах группами и этажами. Шляпка может быть зеленоватой, слегка фиолетовой и серой. Шляпка прикрепляется к стволу боком и похожа на большое ухо.

— Мы собираем эти грибы даже зимой. Хороши и вкусны молодые вешенки и опята, — рассказывает Николай Будник. — Они подходят для всех видов заготовок — можно варить, солить, мариновать, замораживать. В опенке есть специальные вещества, которые помогают ему восстанавливаться после морозов. В оттепели он отмерзает и продолжает расти до весны. У вешенки желатинообразный слой помогает выживать в морозы.

А еще поздней осенью можно собирать чагу. Это гриб-паразит, растущий на ослабленных живых деревьях. Собирать чагу непросто. Обыкновенным ножом ее не срезать — можно только срубить топориком. Чагу заваривают и пьют при вирусных и онкологических заболеваниях.

— Можно собирать опята и вешенку в районе таких деревень, как Коротово, Мякса, Воскресенское, Ерга, Деревнища, — советует Николай Будник. — Также вдоль берегов рек Уломки, Кисовки. Но сейчас ходить по грибы нужно осторожно: паводок. Глубоко в лес заходить не советую.

Жанна Газзаева

Назад к выпуску
ЛЕНТА НОВОСТЕЙ
Все
Все новости
Новости: Вологодская область
Новости: Череповец
Новости: Вологда
Новости: Великий Устюг
Опрос

ОПРОС

← 1 / 22 →

Вы уже начали подготовку к Новому году?

10.46%
10.88%
38.28%
10.67%
9.62%
20.08%
Опрос завершен
Анонимно или
Войти
Предложите новость

ПРЕДЛОЖИТЬ НОВОСТЬ

Отправьте свою новость в редакцию, расскажите о проблеме или подкиньте тему для публикации. Сюда же загружайте ваши видео и фото.

Предложить новость
(8172) 280-003
Вологда
(8202) 57-11-11
Череповец
Цитата

ЦИТАТА

← 1 / 3 →
Олег Кувшинников
губернатор Вологодской области
Олег Кувшинников

"Сохраняем историческую память, бережно несем ее сквозь года. Произошло важное для нашей областной столицы событие. Вологде присвоено почетное звание «Город трудовой доблести». Эту инициативу жителей города, местных властей, парламентариев поддержал Президент РФ Владимир Путин на заседании оргкомитета «Победа».

Областная столица достойна этого высокого звания. Оно имеет большое значение для сохранения памяти о земляках-тружениках. В годы Великой Отечественной войны город обеспечивал фронт продовольствием и продукцией военного назначения, принимал раненых, жителей блокадного Ленинграда. Многие вологжане работали на Северной железной дороге, которая обслуживала советский фронт. Гордимся подвигом наших предков"

16 Ноября 2022
Топ-5 новостей

ТОП-5 НОВОСТЕЙ

35 Медиа
Афиша
02 декабря, пятница
05:02:55
Коронавирус
Коронавирус
215465 (+42) чел
Курсы валют
USD 60.88
EUR 63.05