Сколько денег на питание надо череповецкой семье?

Главный новогодний салат (речь об оливье) подорожал за 12 месяцев на 4 %, его средняя стоимость на семью из четырех человек составит 325,3 рубля. Эксперты, которые вели расчет, основывались на данных Росстата о ценах за октябрь 2018 года в сравнении с октябрем 2017-го. Уверены, что прославившийся в уходящем году саратовский министр, предложивший 3 700 рублей на месячную продуктовую корзину для одного человека, про оливье вообще забыл. Журналист «Голоса Череповца» задался вопросом: сколько денег надо среднестатистической семье, чтобы питаться вкусно и полезно, но не проедать весь бюджет. В эксперименте, который длился целый месяц, участвовала его семья — жена и двое сыновей школьного возраста.

Продуктовый набор

К эксперименту мы начали готовиться с изучения нормативных документов. Кстати, дискуссии о том, каким должен быть минимальный продуктовый набор, идут давно. Мы решили поставить дополнительной задачу — сверить реальные потребности среднестатистического череповчанина с тем перечнем, что нам предписывает законодатель. Сразу подчеркнем, что речь идет только о продуктовом наборе, а не о всей «потребительской корзине», в которой три составляющие:

— минимальный набор продуктов, объединенных в 11 основных групп;— предметы первой необходимости (одежда, обувь, лекарства);— платежи за услуги, преимущественно транспортные и коммунальные.

В 2012 году был принят Федеральный закон № 227, упорядочивший и четко определивший составляющие потребительской корзины на основании научных разработок и статистических данных, полученных российскими статистическими центрами и бюро исследований. И получилось, что в СССР потребкорзина включала больше таких продуктов, как:

— мясо (84 кг, сейчас 58,6 кг),— рыба (20 кг, сейчас 18,5 кг),— яйца (280 штук, теперь 210),— молоко (380 л, а не нынешние 290 л),— фрукты (80 кг, актуальное значение — 60 кг),— овощи (146 кг, сегодня 114).

Интересно, что в век тотальной борьбы с лишним весом в потребкорзине стало больше мучного — со 110 кг цифра выросла до 127 кг. Еще более удивительно, что до 2012 года действовали нормы, утвержденные в 2006 году, которые были еще ниже по ряду позиций. В них мясных продуктов полагалось всего 37,2 кг в год, рыбы — 16 кг, фруктов — 23 кг, овощей — 97 кг.

Месячная норма

Чтобы не перегружать цифрами, будем рассматривать только те данные, которые относятся к трудоспособному населению в пересчете на месяц. Для пенсионеров и детей они ниже. Итак, считается, что работающему человеку будет достаточно в месяц:

— «хлебных продуктов», к которым отнесены макароны, крупы и бобовые, — 10,5 кг (или 351 г в день),— картофеля — 8,37 кг (279 г в день),— овощей — 9,55 кг (318 г в день),— свежих фруктов — 5 кг (167 г в день),— мяса — 4,88 кг (163 г в день),— рыбы — 1,54 кг (50 г в день),— молока и молочных продуктов — 24,2 кг (805,5 г в день),— яиц — 17,5 штуки (чуть больше половины в день),— масла и других жиров — 0,917 кг (30,5 г в день),— сахара и кондитерских изделий — 2 кг (66 г в день),— прочих продуктов (чай, соль, перец и другие специи) — 408 г в месяц.Итого: 2,175 кг в день + половина яйца.

Получается совсем не скудный рацион. Наверное, не каждый столько способен съесть. Но заметим, что эти нормы мало на что влияют. Гораздо важнее рублевый эквивалент продовольственного набора, ведь именно он фигурирует в различных отчетах и документах, а также расчетах того же МРОТ. Что мы имеем? Стоимость условного (минимального) набора продуктов питания в октябре в России установлена в размере 3 833,19 руб. на человека, в Вологодской области — 4 205,36 руб.

Как уложиться в минимум?

Мы попытались прикинуть, что можно купить на отведенную минимальную сумму. Даже если килограмм мяса стоит 250 рублей, то 4,88 кг — это уже 1 220 рублей. Рыба по 250 рублей за кг — в месяц 375 рублей. Если все «хлебные продукты» посчитать по цене простых макарон — получится 400 рублей. На фрукты человек потратит 500 рублей, столько же на овощи и 200 рублей на картофель. Примерно на 1 000 рублей потянут молочные продукты. И все — мы превысили расчетные 4 205 рублей, не положив в корзину два десятка яиц, масло с майонезом, чай, сахар, сладости, соль и приправы. И это был очень примерный подсчет.

Возможно, разгадка кроется в одном из документов на сайте Вологдастата, который датирован ноябрем 2014 года? Там указан минимальный перечень продуктов. И он сильно отличается от того, что указан в федеральном законе. В нем вологжанам предлагается перейти на хлеб и картошку. Хлеба — 190 кг в год на человека, и это без учета муки. Картофеля отведено 150 кг! При этом считают, что вологжанину достаточно в год съесть 1,8 кг огурцов, мяса — 34 кг, а сыра вполне хватит и 208 г в месяц. Также полагается, что каждый съест 6 кг маргарина и 7 кг растительного масла.

Пора переходить к реальной жизни. Расскажем об итогах нашего эксперимента.

Эксперимент

Мы покупали продукты для семьи из четырех человек — двое взрослых, двое детей-школьников. При этом старались максимально экономить только на цене, но не на количестве и качестве съестного. Продукты выбирались качественные и в тех магазинах, где цена была минимальной — чаще всего со скидкой или по акциям. Благо в одном микрорайоне могут быть представлены все основные торговые сети. И вот что получилось.

Мясо и рыба покупались только по крупным акциям. Скидки позволяли экономить от 40 до 120 рублей за килограмм.

Мясо. В месяц было куплено и съедено: свинина — 5 кг по 250 руб./кг (обычная цена 340 — 370 руб.), филе курицы — 4 кг по 230 руб./кг, филе индейки — 6 кг по 280 руб./кг, сало — 0,5 кг по 500 руб./кг.

Рыба: сельдь — 0,5 кг по 50 руб./кг, треска — 1 кг по 280 руб./кг, фарш — 2 кг по 160 руб./кг, скумбрия — 0,5 кг по 190 руб./кг.

Молоко стоит примерно везде одинаково. Покупалось с жирностью 2 % и 1,5 %, что дешевле и менее вредно для здоровья. Потребление до двух литров в день, за месяц 60 литров в среднем по 33 руб./л.

Творог употреблялся ежедневно. Покупался в упаковках 200 г (38 — 43 руб.), 300 г (73 — 80 руб.). Бывают акции со скидкой до 30 %, если подходит к концу срок годности. Цена снижается до 30 и 55 рублей соответственно. Эти акции могут касаться всей молочной продукции, но по ним удается купить не всегда (менее половины покупок).

За октябрь в общей сложности молочные продукты употреблялись так: творог — 0,5 кг в день, 15 кг в месяц по 40 руб./200 г; сметана — 4 кг в месяц по 60 руб./400 г; кефир — 0,5 л в день по 25 руб./0,5 л; йогурт — 0,5 л в день по 25 руб./0,5 л; сыр — 4 кг в месяц по 470 — 490 руб./ кг; масло — 400 г в месяц по 96 руб./200 г.

Кондитерские изделия в готовом виде покупались редко. Различная выпечка делалась в домашних условиях. Основные ингредиенты — мука, творог, фрукты, ягоды, яйца, молоко, соль, сахар. Хлеб также на 90 процентов выпекался в домашней хлебопечке. Поэтому в эту статью входят и молочные продукты и другие ингредиенты, указанные ранее (молоко, творог и др.).

Здесь остальные наши затраты такие: мука — 12 кг в месяц по 25 руб./кг, другие виды муки — 3 кг на общую сумму 350 рублей; яйца — 8 десятков в месяц по 50 руб./десяток; сахар — 3 кг в месяц по 35 руб./кг.

Употреблялись также макароны — 2 кг в месяц по 35 руб./0,450 кг. Крупы: греча — 1,8 кг по 49 руб./0,9 кг; рис — 1,8 кг по 50 руб./0,9 кг; остальные крупы (пшеничка, ячневая) — 2 пачки весом 0,7 кг каждая по 30 руб./пачка; фасоль/чечевица — 3 пачки весом 0,8 кг каждая по 80 руб./пачка.

Существенная статья экономии — овощи. Все они выращены на даче. В октябре это полностью актуально, а потому прямые денежные затраты здесь посчитали равными нулю. Что касается объема потребления, то за месяц это: картофель — 12 кг, капуста — 5 кг, лук — 8 кг, помидоры — 2 кг, огурцы — 1 кг, морковь — 5 кг, свекла — 3 кг, другие овощи (баклажаны, кабачки, перцы) — 3 кг. Если бы пришлось этот набор покупать в магазинах, то он потянул бы в сумме почти на 1 000 рублей.

Фрукты употреблялись как в свежем виде, так и в выпечке: яблоки — 5 кг в месяц в среднем по 60 руб./кг по акциям, бананы — 3 кг по 50 руб./кг по акции, апельсины — 2 кг по 90 руб./кг, лимоны — 0,5 кг по 80 руб./кг, арахис, сухофрукты — 4 кг по 160 руб./кг.

Сладости: шоколад — 15 плиток в месяц (весом по 100 г) по 40 руб./плитка по акции; зефир, халва, мармелад в сумме на 1 100 рублей общим весом около 3 кг; мороженое — 400 руб.

Соль — 0,5 кг по 10 руб./кг; приправы — в сумме на 100 рублей; хлеб покупной — 400 руб. в месяц; кофе зерновой — 1 кг в месяц за 800 руб. по акции; чай — 0,3 кг в месяц на 350 рублей.

Кроме того, дети обедали в школе в общей сложности на 2 200 рублей за месяц.

Итоговый подсчет

Месячные расходы на продукты питания для четверых с учетом школьных обедов составили 22 655 рублей. Если бы пришлось покупать овощи, то сумма составила бы 23 625 руб. Таким образом, получается, что на питание одного человека ушло в месяц 5 906 рублей. Это на 40 % больше официальной суммы. Однако заметим, что и набор продуктов здесь заметно отличается. Их перечень длиннее. В то же время потребление имеющихся в официальной корзине продуктов может быть ниже в реальности. Например, мяса. Официально предписано съедать 4,88 кг в месяц. Реально получается в нашем случае 3,875 кг плюс то, что дети съедают в школьной столовой.

Еще несколько сравнений по количеству потребления. Фруктов получилось 10,5 кг, то есть примерно по 2,6 кг на человека. В официальной корзине в два раза больше — по 5 кг. Возможно, это мы так мало едим, нужно больше. У овощей паритет — против официальных 9,55 кг на человека в реальности получилось 9,75 кг. Молочных продуктов полагается 24,2 кг на человека, а в реальности вышло 28,25 кг, включая сыр. В целом получается, что расхождения по таким укрупненным группам небольшие. Причем как в минус, так и в плюс.

В то же время за счет покупки по минимально возможной цене за счет скидок и акций удалось сэкономить на продуктах питания за месяц 2 680 рублей без учета выращенных на своем участке овощей. Кроме того, эксперимент дал понимание, на что и сколько тратится семейных денег. Так, вся молочная продукция обошлась в 9 200 рублей в месяц, а мясная плюс рыбная в два раза дешевле — 4 800 рублей. Стала очевидна и реальная «помощь» дачного участка — около 1 000 рублей в разгар сбора урожая.

Расходы и МРОТ

Трудно удержаться, чтобы не примериться еще к такому показателю, как официально установленный прожиточный минимум (ПМ). А значит, продолжаем эксперимент. На второй квартал 2017 года в Вологодской области ПМ составил 11 907 рублей для работающего населения. Следовательно, и минимальный размер оплаты труда сейчас равен этому значению по закону, действующему с 1 мая этого года. Напомним, что теперь МРОТ всегда будет равен величине прожиточного минимума за второй квартал предыдущего года. В случае снижения стоимости потребительской корзины и минимального набора услуг, от которого зависит величина прожиточного минимума, МРОТ останется на прежнем уровне, то есть не уменьшится. Но можно ли прожить на такую зарплату? А если нужно еще содержать ребенка?

Итак, мы подсчитали затраты на покупку продуктов на одного человека — 5 906 рублей. И сразу видим, что «минималки» уже едва-едва хватает на двоих. Но посчитаем дальше. Остальные обязательные расходы суммируем пока на семью, живущую в двухкомнатной квартире. Коммунальные услуги обошлись за октябрь в 6 485 рублей (отопление и подогрев воды — 2 776 руб., вода и водоотведение — 759 руб., электричество — 1 345 руб., текущий ремонт и содержание жилья — 1 082 руб., газ — 33 руб., взнос на капремонт — 490 руб.). Плюс к этому 1 000 рублей на телефонную связь, Интернет и телевидение. Санитарно-гигиенические средства, в том числе зубная паста, — 620 рублей. Транспортные расходы — 2 400 руб.

Итого получаем 10 505 рублей, или 2 626 рублей на человека. Вместе с питанием выходит 8 532 рубля на одного человека. Это только самое-самое необходимое. Понятно, что еще нужно что-то потратить или отложить на другие важные товары и услуги, те же лекарства.

Получается, что для семьи из четырех человек в Череповце даже в режиме разумной экономии необходим месячный бюджет не менее 34 000 рублей. А далее встает вопрос о других расходах — налоги, страховки, лечение, образование, отдых, одежда, бытовая техника, мебель и прочее, прочее, прочее.

Владимир Сентябрев, газета «Голос Череповца»