19 августа 2019, 12:24

Для кафе и магазинов разработали новые правила

В России владельцев стационарных и нестационарных торговых объектов, а также автолавок и автомагазинов собираются обязать оборудовать их раковинами для мытья рук или «иными гигиеническими приспособлениями, обеспечивающими надлежащую гигиену».

Минпромторг разработал проект новых санитарно-эпидемиологических требований к кафе и торговым точкам, реализующим пищевые продукты. Об этом сообщает «Российская газета».

Новые нормы допускают продажу пищевых продуктов, требующих охлаждения, на открытых торговых местах ярмарок, розничных рынков, а также из палаток, лотков и иных средств разносной торговли без использования холодильного оборудования, если среднесуточная температура воздуха в месте реализации находится на уровне ниже +6 градусов.

В торговых объектах запрещается реализация пищевых продуктов без сопроводительных документов, подтверждающих их происхождение, качество и безопасность, или с нарушением целостности упаковки (для герметично упакованных товаров), не допускающей реализацию внарезку или вразвес.

Также Минпромторг разработал проект санитарно-эпидемиологических требований к организациям общественного питания. В нем, в частности, уточняется, что при размещении кафе или ресторана в пристроенных к жилым и общественным зданиям помещениях, в нежилых этажах жилых зданий и в общественных зданиях должны соблюдаться соответствующие для жилой застройки гигиенические нормативы уровней шума, инфразвука, вибрации и электромагнитных полей.

Сообщается, что документы разработали после обсуждений с предприятиями розничной торговли, ассоциацией компаний розничной торговли (АКОРТ) и с ресторанным сообществом.

Многие из действующих требований уже морально устарели и излишне детализированы. Например, установлено, что готовить пищу нужно только в резиновых перчатках. Между тем давно доступны латексные перчатки или современные средства дезинфекции. Однако ими, согласно нынешнему СанПиНу, воспользоваться невозможно.

«Предложения Минпромторга являются, по сути, частью «регуляторной гильотины» — политики государства, направленной на разумное уменьшение излишних и устаревших, неэффективных контрольных функций», — отметил министр промышленности и торговли России Денис Мантуров.

Илья Драницин