14 мая 2019, 11:03

Окрошка как символ подорожания

С приходом теплой погоды в России резко возрастает популярность холодного супа — окрошки. И средняя стоимость традиционного блюда за последний год, как подсчитали «Известия», выросла на 9 %. Таким образом, подорожавшая окрошка обогнала инфляцию.

Чтобы определить, как изменилась стоимость окрошки в мае этого года по сравнению с маем 2018-го, использовался классический рецепт приготовления четырех больших порций: редис (230 г), картофель (400 г), яйца (5 штук), огурцы (300 г), колбаса вареная (300 г), сметана (230 г), квас (1 л), лук и укроп по одному пучку.

Информацию о стоимости товаров взяли на основе анализа 11 млрд кассовых чеков. В итоге стоимость блюда составила 420 рублей, что на 9 % выше, чем прошлой весной. Больше всего за год выросли средние цены на огурцы — на 12 %, до 160 рублей за 1 кг, лук и укроп подорожали на 10 %, до 45 и 37 рублей соответственно за пучок. Также на 10 % подорожала сметана — до 50 рублей за 250 г. Стоимость редиса поднялась на 9 %, до 160 рублей за 1 кг, вареной колбасы — тоже на 9 %, до 350 рублей. Яйца подорожали на 8 %, до 68 рублей за десяток, картофель — на 7 %, до 34 рублей за 1 кг, квас — на 5 %, до 56 рублей за литр.

По прогнозу Минэкономразвития, инфляция в мае составит 5 — 5,1 % в годовом выражении. И получается, что окрошка, как и некоторые ее ингредиенты, опередила прогнозируемую инфляцию. Как говорят эксперты, нынешний рост цен на молочную продукцию, в том числе и на сметану, связан с увеличением ее себестоимости и носит ежегодный характер.

Выросли и цены на импортное оборудование, используемое для переработки, закваски и упаковки. Оказывает влияние также падающий потребительский спрос: многие производители не могут дальше держать низкие цены и начали постепенное их повышение. Значительное влияние на динамику цен оказал традиционный для этого времени года рост стоимости плодоовощной продукции. Ее стоимость в это время года наиболее высока за счет спроса на овощи, выращенные в теплицах, для работы которых необходим большой объем электроэнергии.

Ожидается, что уже в конце мая в магазинах появится первый урожай из южных регионов страны, и цены начнут постепенно снижаться.

Андрей Савин

18 июня 2019
Кредиты для малого и среднего бизнеса стали доступнее
Объем портфеля кредитов малого и среднего предпринимательства Вологодской области, выданных банками, на 1 апреля составляет 21,3 млрд рублей.
17 июня 2019
Жители ДНР и ЛНР начали получать паспорта РФ
Тридцать четыре жителя ДНР отправились в минувшую пятницу в село Покровское Ростовской области для получения российских паспортов.
14 июня 2019
Вологодчина — в лидерах СЗФО по числу участников финансового зачета
Участие в зачете приняли более 2,6 тысячи жителей Вологодской области, из них 15 % зачет сдали