28 декабря 2017
Советы диетолога — как пережить праздничную ночь, чтобы не проснуться лицом в салате

Суровое испытание ожидает нас впереди. Новогодне-рождественские каникулы, чреватые продолжительным обжорством и диванно-лежачим настроением, грозят нашим желудкам и фигурам серьезными проблемами. Можно ли избежать печальных последствий праздничного переедания, не нарушая народных застольных традиций? Свои рекомендации дает врач-диетолог Ирина Папиева.

В моей семье принято, чтобы на новогоднем столе обязательно были салат оливье, селедка под шубой, отбивное запеченное мясо под майонезом с картошкой. Но на следующее утро, как правило, у мужа сильно болит желудок. Посоветуйте, как разнообразить праздничное меню, чтобы оно было сытным, но не тяжелым. 
Елена Смирнова, 45 лет, учительница

Ирина Папиева:

— Есть после девяти вечера и до трех ночи — это вообще противоестественная традиция. Прежде чем что-то положить в рот, надо подумать, какую пользу от этого получит организм. Чтобы не страдать от новогоднего переедания, ешьте с маленьких тарелочек маленькими ложками и хорошенько жуйте. Делайте хотя бы по 20 жевательных движений на один укус. Если муж не уважает овощи, их следует подать на стол, красиво оформив. Порции той же сельди под шубой можно положить на листы салата. В оливье рекомендую натереть яблоко. Оно улучшает вкус любого блюда. Майонез лучше заменить или хотя бы наполовину развести сметаной. Старайтесь собрать новогодний стол так, чтобы на нем было меньше жиров и больше овощей.

Правду ли говорит реклама, что если перед застольем принять таблетку, то потом не будет проблем с пищеварением? Можно ли таблетку заменить соком или вином? Вот раньше, например, в дворянских семьях перед обедом подавали аперитив.
Анна Васильевна, пенсионерка

Ирина Папиева:

— Новый год — это большая провокация, нагрузка на поджелудочную железу. К этому испытанию нужно подходить подготовленным. За неделю до праздника стоит отказаться от консервов, жареной и копченой пищи. До, во время и даже после застолья можно принять таблеточку фермента, который расщепляет жиры и облегчает работу поджелудочной железы. Кислые соки и вино, выпитые за 40 минут да застолья, усиливают выработку желудочного сока, но жиры не расщепляют. После праздника лучше устроить себе разгрузочные дни. Первый день советую сделать фруктовым. Начать и закончить его можно печеными яблоками. Всего надо съесть 1,5 килограмма любых фруктов за пять приемов. Второй разгрузочный день можно посидеть уже и на воде, если нет дискомфорта в животе и в голове. Вода подойдет любая, только не газированная.

Жена говорит, что Новый год не принято встречать без шампанского. А меня от него пучит. Я не алкаш, но предпочитаю только крепкие спиртные напитки. Супруга же уверена, что это от бескультурья. Действительно, в винах я не разбираюсь, не знаю, как их сочетать между собой, чем закусывать. Подскажите, что и с чем можно пить? 
Иван Степанов, 30 лет, сталевар

Ирина Папиева:

— Алкоголь наносит удар по печени, нашей биохимической лаборатории, которая отвечает за обмен веществ. Если организм не принимает, не надо насиловать себя шампанским. Принято считать, что красное вино идет под мясо, а белое — под рыбу. Но если и наоборот, криминала в этом нет. Ведь употребление вина — это заморская традиция. Конечно, если хочется разнообразия, можно его попробовать, но в малых, дегустационных, дозах. Но лучше не смешивать напитки, даже по «нарастанию градуса». Сохранить ясность ума поможет пара таблеточек глицина, которые можно рассосать до застолья. Меньше опьянеешь, если будешь закусывать спиртные напитки студнем. А чтобы утром 1 января не проснуться лицом в салате, лучше Новый год встречать не ложками и вилками, а песнями и плясками.

Как держать себя в руках, когда все уже празднуют?

— Поешьте перед вечеринкой.
Например, нежирного мяса с овощами. Непосредственно перед вечеринкой выпейте стакан воды. И не забудьте хорошенько выспаться. Так вы приведете в норму гормоны, отвечающие за аппетит и насыщение, и съедите гораздо меньше.

— Заранее выберите то, что будете есть. 
Выберите 3 — 4 блюда из предложенных и ограничьтесь только ими. Берите небольшие порции выбранных блюд — например, столовую ложку салата, 2 — 3 ломтика сырокопченой колбасы или сыра — не больше. А чтобы тарелка не казалась пустой, положите побольше сырых овощей.

— Заполняйте паузы. 
Вы наверняка замечали, что на скучном мероприятии или вечеринке едите больше. По возможности найдите приятного собеседника, а если это домашний праздник, предложите помощь хозяйке.

— Следите за напитками.
Запивайте еду обычной водой. Никаких соков или сладкой газировки — это уйма лишних калорий. И будьте осторожнее с алкоголем: в одном бокале сухого вина около 200 ккал. Более того, именно алкоголь снижает контроль над аппетитом.

— Обманите органы чувств. 
У кого-то аппетит вызывает запах пищи, у кого-то — внешний вид. Попробуйте дезинформировать нервную систему. Перебить аромат еды поможет аромат кофе (положите несколько кофейных зерен в вашу вечернюю сумочку). А чтобы не поддаваться на эстетический вид блюда, разрежьте его в своей тарелке на мелкие кусочки, разомните вилкой.

Ольга Иванова

19 октября 2018, 7:42
В школах Череповца займутся профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний
Среди мероприятий - проведение интерактивного, обучающего занятия по основам здорового образа жизни.
19 октября 2018
Столетие ВЛКСМ отметим на улице Комсомольской
В сквере на Комсомольской воссоздадут атмосферу двора 1970-х годов
19 октября 2018
Готовим дом к зиме и боремся с кротами
Сад-огород. Составляем список важных дел, которые помогут подготовить дачу к зимовке
18 октября 2018, 19:19
Чиновники правительства Вологодской области сделали себе прививки
По последним данным, в Вологодскую область за счет средств федерального бюджета пришли три поставки гриппозных вакцин в объеме 413849 доз на сумму почти 45 млн рублей.
18 октября 2018, 14:41
В Череповце открылся III Pегиональный  чемпионат по профессиональному мастерству «Абилимпикс – 2018»
По итогам регионального конкурса будет сформирована команда Вологодской области для участия в IV Национальном чемпионате «Абилимпикс».
18 октября 2018
В вологодском молоке специалисты нашли антибиотики
В одном из пакетов эксперты нашли такое количество левомицетина, что не рекомендовали продукт к покупке